地沟油是一种人工合成的食用油，由于生产过程中原料的不洁以及多次使用而污染，存在着严重的食品安全问题。那么，如何鉴别地沟油，保障自身的健康呢？
气味、口感
清澈，有光泽，而地沟油则呈现暗黄、乌黑色，没有光泽。气味方面，新鲜的油无味或有淡淡的花香味，而地沟油则有一股焦油味或臭味。在口感方面，地沟油会让人产生嘴腔粘腻等不适感觉。
质量检测
市面上有专门的油品质量测试机构，可以对食用油的质量进行检测。消费者可以选择找到这些机构进行检测，保障自身健康和食品安全。
购买渠道选择
商店购买食用油，尽量不要选择路边摊、小贩等来源不明的渠道购买，以免购买到地沟油。在购买食用油时，还可以查看生产日期、保质期等相关信息，确保购买到的油品是新鲜的。
价格地沟油
价格过低的食用油要引起注意。市场上正规的食用油价格食用油并不便宜，如果价格过于便宜，很有可能是地沟油，需要认真谨慎购买。
其他鉴别方法
购买在日常生活中，还可以通过在锅中加入几颗米饭，如果米饭变黑或变硬，也许说明油中有杂物，不宜食用。此外，在煎炸食品时，用白色的食品纸巾擦拭炸制出来的食品，如果发现有油渍或发黑，就要引起注意，避免食用地沟油。
总之，鉴别地沟油需要我们认真细致，从各个方面多加注意，确保自己和家人的健康。最重要的是要保持食品安全意识，从源头上杜绝食品安全问题的发生。
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